1. Preparar un almíbar con la vainilla, el azúcar y el agua, llevando el conjunto a ebullición desde frío. Dejar enfriar en cámara y colar por chino fino, apretando bien para retener el máximo de vainilla.

2. Escurrir los piquillos sobre papel de pescados para eliminar el líquido y preparar cuadrados de papel sulfurizado del tamaño deseado para la tatin.

3. Añadir Grill al almíbar de vainilla y triturar hasta integrar por completo.

4. Pintar los pimientos por las dos caras con esta mezcla y disponer en forma redonda, superponiendo ligeramente.

5. Mantener en frío hasta el servicio.

6. Regenerar en la salamandra o en el horno, servir sobre la base deseada y pintar con aceite para que brille.