1 Kg Granny Smith
 c/s Asac

 

330 gr licuado de manzana  (elaboración anterior)
0,5 gr Asac
90 gr zumo de limón
0,6 gr Xtan
70 gr almíbar TPT 
1. Cortar la manzana y descorazonarla, manteniéndola en todo momento en un baño de Asac.

2. Licuarla con Omega Juicer y pesar 330 gr para la receta.

3. Mezclar con el resto de ingredientes con fuerte agitación durante 2 minutos y retirar el aire con la máquina de vacío.

4. Introducir en un sifón y cargar con dos cápsulas de carbónico.

5. Mantener en frío hasta su servicio.