260 gr leche de coco
10 gr salsa de soja
4 gr salsa de pescado
2 ud hoja de lima Kaffir
20 gr citronela
10 gr pasta de curry rojo
50 gr manteca de cacahuete
5 gr Glicn
1. Calentar la leche de coco a 80ºC (176ºF) junto a todos los aromáticos. Retirar e infusionar durante 10’. Triturar con batidora manual y colar.
2. Emulsionar con la pasta de cacahuete y la glicerina.
3. Disponer en biberón de boquilla ancha y dejar caer gotas sobre el nitrógeno líquido para crear los shots.
4. Mantener en congelador. Glicn nos aportará una descongelación más agradable en boca (por su PAC).
 
* Los aromáticos se pueden retirar o modificar al gusto.