230 gr harina
60 gr cacao en polvo
120 gr muscovado dark
70 gr Trim
70 gr Trea
5,5 gr impulsor
4,5 gr bicarbonato
2,5 gr sal
115 gr mantequilla clarificada
100 gr huevo pasteurizado
240 gr yogurt
3 gr Sp
100 gr chips de chocolate
70 gr nueces pecanas
1. Picar las nueces pecanas a cuartos y tostar en el horno precalentado a 150ºC (302ºF) durante 20 minutos.
2. Fundir la mantequilla.
3. Mezclar Sp junto con los líquidos de la receta (huevo, yogurt, Trim, mantequilla fundida) y triturar para integrar.
4. Disponer todos los secos juntos en un recipiente de paredes altas (a excepcíón de las nueces y los chips de chocolate).
5. Verter los líquidos sobre los secos y triturar para integrar.
6. Añadir los chips de chocolate y las nueces tostadas y frías, mezclar para repartir.
7. Precalentar el horno a 180º y dosificar la masa en moldes de muffin.
8. Hornear durante 25 minutos o hasta que esté cocido.
9. Enfriar y conservar en un recipiente hermético.