300 gr Gng
100 gr Nata 36%
30 gr agua mineral (1)
200 gr praliné de avellana
10 gr Gbo220
50 gr agua mineral (2)
1. Hidratar  Gbo220 en los 50 gr de agua mineral (2) y reposar durante 20 minutos.
2. Calentar la nata a 60ºC (140ºF) y mezclar con la masa de  Gbo220 ya hidratada. Verter sobre el praliné y homogeneizar.
3. Calentar Gng junto con los 30 gr de agua mineral (1) a 60ºC (140ºF). Verter sobre la mezcla anterior e integrar perfectamente sin añadir aire.
4. Glasear a 37ºC (98ºF) sobre la elaboración congelada.
* el brillo se mantendrá aún después de congelar.