1. Escaldar la albahaca, usando en todo momento (en el agua de hervir y en la de enfriar) Asac.

2. Escurrir en papel de pescados para eliminar el agua.

3. Mezclar junto con el agua de la receta y Asac y triturar durante 1 minuto a gran potencia.

4. Colar por claribag y mezclar en un cazo junto con Glan y el azúcar o la sal (según su uso). Llevar a ebullición sin dejar de remover con varilla.

5. Cuando hierva, verter en un recipiente para gelificar.

6. Una vez gelifique, rallar con microplane.