400 gr pulpa de cereza
100 gr agua mineral
150 gr Aceite de Oliva Virgen Extra
20 gr vinagre de arroz
200 gr Sake seco
1 gr sal
2 gr Xtan
1. Pesar todos los líquidos juntos y triturar para homogeneizar.

2. Dividir en dos y añadir Xtan a una mitad del líquido, batiendo insistentemente para integrar.

3. Incorporar el resto y homogeneizar.

4. Retirar las burbujas creadas con la máquina de vacío y servir frío.

* En caso de usar pulpa de cereza fresca, omitir el agua y elaborar la receta con 500 gr de pulpa fresca.