150 gr azúcar moreno
50 gr Muscovado molasses
8 gr sal
100 gr mantequilla
200 gr nata
200 gr leche
50 gr SpmH
 
 
1. Calentar los azúcares junto con la leche y la nata, llevar a ebullición.
2. Hervir durante 5 minutos o hasta que el azúcar esté completamente fundido.
3. Añadir la sal, la mantequilla y cocer para integrar.
4. Triturar junto con SpmH insitentemente.
5. Colar por chino fino y cargar un sifón con dos cargas.
6. Mantener en Noon o Noonie a 60ºC (140ºF) para servir caliente.