400 gr agua mineral
2 gr mix de Speculoos
80 gr cacao en polvo (Extra Brutte, Barry)
100 gr Trea
30 gr CustC
1. Mezclar todos los ingredientes juntos en un recipiente de paredes altas. Triturar insistentemente.
2. Reposar 5 minutos en frío para hidratar y volver a triturar para obtener una crema espesa (textura pastelera), lisa y brillante.
3. Estirar esta crema bien fina con espatulina sobre un teflon. Deshidratar en Excalibur o DryCook  a 40ºC (104ºF) durante un mínimo de 12 h.