200 gr nata 36%
2 gr sal fina
20 gr azúcar 
200 gr pasta de avellana tostada
3 gr Bwax

1. Derretir Bwax al baño maría.
2. Calentar la nata junto con la sal y el azúcar a 60ºC (140ºF).
3. Verter sobre la pasta de avellana y triturar para emulsionar.
4. Agregar Bwax fundido y triturar hasta homogeneizar.
5. Cristalizar y mantener en refrigeración hasta el servicio.