1. Calentar el agua mineral con las pieles del ajo desde frío. Cuando hierva, retirar, tapar e infusionar durante 15 minutos. Triturar con el resto de ingredientes (excepcto Kuzu) y colar por chino fino a un cazo de base ancha.

2. Añadir Kuzu, mezclar y reposar durante 10 minutos para que hidrate.

3. Cocer sin dejar de remover hasta que hierva, para que espese y adquiera una textura cremosa.

4. Introducir en una manga pastelera y reservar en cámara.