100%Ingredients

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  • Familias
    • Emulsionantes
    • Aireantes
    • Montantes
    • Espesantes
    • Gelificantes
    • Gelatinas
    • Estabilizantes
    • Agentes de carga
    • Efervescentes
    • Ácidos y conservantes
    • Enzimas
    • Azúcares técnicos
    • Azúcares en pasta
    • Polioles
    • Fibras
    • Oblat
    • Texturas fritasNuestra familia de Texturas Fritas ofrece un rango de posibilidades curiosas y divertidas para enriquecer las frituras: texturas ligeras y crocantes, volumen y estructura para obtener productos originales de una manera sencilla y eficaz.
    • Liofilizados
    • Sabores en polvo
    • Crujientes
    • Frutos secos en pastaLa familia de frutos secos en pasta se ha creado para posibilitar el uso del fruto seco con todas sus características de aroma, color y sabor pero con una textura de pasta fina que permite su incorporación inmediata en cualquier tipo de elaboración. Para nuestra gamma de Frutos secos en pasta, seleccionamos frutos secos y semillas en el origen, de calidad, y con el mejor proceso (secado, tostado) para cada caso.
    • Praliné de frutos secosNuestros pralinés son las pastas obtenidas mediante la molturación y refinado de frutos secos o semillas caramelizados y mezclados con azúcar, en una proporción mínima de 50% de frutos secos, refinados mediante máquinas como la Twin Stones pero con grandes capacidades. Para nuestra gamma de pralinés seleccionamos frutos secos y semillas en el origen, de calidad, y con el mejor proceso (secado, tostado, caramelizado) para cada caso. Ofrecemos distintos grados de dulzor para adaptarnos a todas las necesidades.
    • ColorantesColorante en polvo para ofrecer todas las tonalidades de colores naturales a tus elaboraciones, solubles en agua y eficaces, para realzar el color original de los ingredientes y aportar nuevas sombras a tu paleta.
  • Texturas
    • Texturas cremosas
      • Cremas y emulsiones densas, dulces y saladas
      • Cremas y emulsiones ligeras, dulces y saladas
    • Masas
      • Masas de panadería y bollería
      • Masas batidas ligeras y densas
      • Souffle
      • Galletas, hojaldres, tartaletas, crujientes y tejas
      • Masas fritas
      • Otras masas
    • Texturas aireadas
      • Aires, burbujas y carbonatación
      • Espumas de sifón: frías, calientes y cocidas
      • Mousses, bavarois, biscuit glacé y cremas montadas
      • Merengue fresco, seco y macaron
    • Gelificados
      • Gelatinas duras, moldeadas, esferificación mecánica y pâte de fruits
      • Gelatinas ligeras y cuajados
      • Coagulados y aglutinados
      • Sferificación directa e inversa
      • Compotas, mermeladas, confituras y chutney
    • Chocolate y azúcar
      • Caramelo, caramelizados y elaboraciones de azúcar
      • Glaseados, coberturas y glasas
      • Chocolatería
    • Congelación y nitro
      • Nitrógeno líquido
      • Helados y sorbetes
      • Granizados y elaboraciones con hielo
    • Fermentos, enzimas y quesos
    • Sabores y grasas
      • Aceites, grasas y pralinés
      • Macerados, marinados, escabeches y impregnados
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noviembre 16, 2018
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