1. Mezclar el cacao y el azúcar en un cazo de base ancha. Diluir con parte del agua para asegurar que no se generen grumos. Añadir el resto del agua y calentar para fundir completamente el azúcar.

2. Colar con claribag y triturar el resultado (confirmando el peso: 1 L) con Bble.

3. Cuando esté perfectamente integrado, retirar las burbujas generadas con la máquina de vacío y reposar durante 15 minutos.

4. Airear con Foam Kit (sin usar la piedra). Paralelamente, encender los chips de madera e introducir la boquilla de Super Aladin en la mezcla.

5. Servir las burbujas ahumadas inmediatamente.