112 gr chocolate negro (Madirofolo, Barry)
45 gr aceite de coco
45 gr aceite de girasol
100 gr azúcar moreno
25 gr cacao en polvo (Extra Brutte, Barry)
30 gr almendra molida
2 gr impulsor
3,5 gr sal
4 gr café lyo en polvo
4 gr Pwp
110 gr agua
1. Fundir el chocolate a 45ºC y mezclar con los aceites, el azúcar y los secos de la receta (cacao, almendra, impulsor, sal, café).
2. Precalentar el horno a 180ºC (360ºF).
3. Triturar Pwp junto con el agua para hidratarlo y montar a velocidad media-alta en una montadora eléctrica con varillas, durante 10-15 minutos.
4. Una vez montado, verter sobre la base de chocolate y mezclar para integrar.
5. Verter en un molde encamisado y cocer en el horno precalentado durante 20-30 minutos (según el tamaño del molde).
