8 gr Vegwp
160 gr agua mineral (1)
230 gr café espresso
100 gr agua mineral (2)
15 gr Gmus
6 gr Glicn
100 gr azúcar
0,8 gr Krob
30 gr aceite de coco
300 gr chocolate 72% vegano
1. Fundir el chocolate a 45ºC (113ºF) y mezclar con el aceite de coco.
2. Mezclar el café espresso con Krob, triturando para hidratarlo bien. Reservar.
3. Triturar el agua mineral (2) junto con Gmus y Glicn. Llevar a ebullición sin dejar de remover.
4. Añadir el café y enfriar a 35ºC (95ºF).
5. Triturar Vegwp  junto con el agua (1) y montar en una batidora eléctrica.
6. Cuando empiece a marcar varilla, añadir el azúcar en tres partes y terminar de montar hasta obtener una textura ligera de merengue.
7. Mezclar con la base (ya por debajo de los 35ºC-95ºF), integrando primero un tercio con movimientos rápidos y luego las otras dos partes respetando el volumen.
8. Moldear o dosificar en marcos y abatir.
9. Desmoldar y porcionar (en caso de haberlo dosificado en marcos). Mantener congelado para el servicio.

Lorem fistrum por la gloria de mi madre esse jarl aliqua llevame al sircoo. De la pradera ullamco qué dise usteer está la cosa muy malar.