1. Fundir el chocolate a 45ºC (113ºF) y mezclar con el aceite de coco.

2. Mezclar el café espresso con Krob, triturando para hidratarlo bien. Reservar.

3. Triturar el agua mineral (2) junto con Gmus y Glicn. Llevar a ebullición sin dejar de remover.

4. Añadir el café y enfriar a 35ºC (95ºF).

5. Triturar Veg^wp  junto con el agua (1) y montar en una batidora eléctrica.

6. Cuando empiece a marcar varilla, añadir el azúcar en tres partes y terminar de montar hasta obtener una textura ligera de merengue.

7. Mezclar con la base (ya por debajo de los 35ºC-95ºF), integrando primero un tercio con movimientos rápidos y luego las otras dos partes respetando el volumen.

8. Moldear o dosificar en marcos y abatir.

9. Desmoldar y porcionar (en caso de haberlo dosificado en marcos). Mantener congelado para el servicio.