Sbtol contiene un mínimo de 50% de sorbitol puro, y se obtiene por hidrogenación de la glucosa. Es el edulcorante por excelencia de alimentos dietéticos ya que facilita la durabilidad de la emulsión y retarda el enranciamiento de las grasas. El sorbitol líquido es un líquido viscoso, incoloro y de sabor neutro y muy dulce.

Al estar diluido, Sbtol aporta menos calorías que el sorbitol en polvo (1,72 cal/gramo) y cubre las mismas funciones que el sorbitol en polvo, con la comodidad de evitarse la disolución de un polvo.