Aplicaciones

El Manitol es un baño de azúcar diferentes frutas, verduras y otros productos creando una capa ultrafina, crujiente e impermeable.

También se utiliza frecuentemente Manit para hacer capas dentro de un molde hueco de silicona y sacar piezas huecas para posteriormente ser rellenadas con una espuma de sabor.

Se le pueden añadir colorantes. En sustitución de azúcares para recetas, funciona mejor en sinergia con otros edulcorantes que solo (más estable, mejor sabor, mejor dulzor).

Curiosidades

E-421 presente abundantemente en la naturaleza, especialmente en los exudados de los árboles, en algas marinas y en hongos, pero se produce industrialmente a partir de la hidrogenización de la fructosa o del azúcar invertido (mezcla de glucosa y fructosa).

En exceso, como todos los polioles, puede tener un efecto laxante, ya que los polioles se absorben solo parcialmente y no se metabolizan, exactamente igual que en otros hidratos de carbono poco digestibles.

Dosificación

C/S