Características del fondant en polvo
POD 90% / sólidos 100%
El fondant en polvo es un ingrediente perfecto para obtener texturas elásticas suaves, ya que es una mezcla de azúcares optimizada para obtener un resultado flexible, brillante y maleable.
Como se entrega en forma de polvo, es mucho más fácil de agregar en una receta, ya que se disuelve rápida y fácilmente en cualquier líquido.
Aplicaciones
El fondant en polvo es ideal para realizar glaseados, donuts, cupcakes, decoraciones de productos de pastelería, bollería y caramelo, ganaches, rellenos tipo cordial…
Combinando FondP con Isomalt (Isom) permite crear decoraciones de caramelo muy fáciles de trabajar.
Curiosidades
No confundir fondant con la pasta goma para la decoración de pasteles (a base de azúcar lustre, glucosa, glicerina, grasa y gelatina).
Dosificación
C/S
1 kg fondant en polvo / 140 g agua u otro líquido
