Características del espesante easy thick
Easy Thick es un espesante natural para todo tipo de líquidos con un alto contenido en agua.
Como en el caso del Xtan, resiste la congelación y además de ser un espesante excelente también sirve como estabilizante de cualquier textura (emulsiones, montados, …) y para realizar suspensiones.
Es especialmente interesante en heladería en producción de sorbetes, ya que la mezcla de xantana (que favorece el overrun) y la maltodextrina (Mxt, que aporta sólidos al helado), facilita la creación de sorbetes más equilibrados.
Presentación en polvo, de olor y sabor neutro.
Aplicaciones
Espesante de salsas ligeras o densas, frías o calientes; esferificaciones, suspensión de solidos en líquidos y estabilizantes de espumas de sifón, mousses y merengues; anticristalizante en heladería, texturización de sopas frías, coulis o emulsiones como vinagretas.
Curiosidades
Preparado fabricado con la mezcla de xantana y maltodextrina. Este producto se ha diseñado para ofrecer todas las comodidades de una texturización tradicional (en cuanto a uso es parecido a la Maizena®: intuitivo, directo, fácil), juntamente con todas las ventajas de texturización de la xantana (transparencia, brillo, estabilización, persistencia en paladar…).
Dosificación
6 – 15 gr / Kg
