Características del bubble agent
Burbujas estables y de gran tamaño.
Presentación en polvo, de olor y sabor neutro.
Aplicaciones
El bubble agent sirve para decorar platos o postres donde se busque conseguir una textura todavía más ligera que un aire y sorprender con lo efímero de una burbuja.
Se pueden rellenar con aires o ahumadores.
Curiosidades
Preparado fabricado con la mezcla de xantana y clara de huevo en polvo. En este producto, la xantana tendrá una primera función espesante, y la albúmina nos permitirá la aireación. Una vez el aire penetra a la fase líquida, la xantana será responsable de estabilizar estas burbujas creadas, obteniendo el resultado mágico de una burbuja grande.
Dosificación
23 gr / L
