Mousse simple, mousse base sabayon, mousse base merengues,…  en frío y con congelación, marshmallow, falso merengue, mousses moldeadas, emplatadas, veganas…

“Los indispensables para el cambio”.  Elabore cualquier receta tipo mousse (base simple, con base inglesa, con base merengue,…) sin tener que depender de todos los ingredientes tradicionales para la elaboración de ellas.

Ponemos a su disposición aquellos ingredientes que cubrirán las necesidades de aireación, espesamiento y gelificación de una mousse tradicional; mejorantes ante los procesos de congelación-descongelación; e ingredientes que permiten obtener mousses saladas, veganas, vegetarianas,…y que pueden cambiar las normas de las mousses en el mundo del restaurante y de la pastelería.

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