Merengues salados y dulces de uso en frío, seco o cocido. A excepción de los bizcochos base merengue que figuran apartado masas batidas. Macaron tradicional, salado y vegano.

El merengue en fresco como en seco es una de las elaboraciones clásicas de la cocina y que a día de hoy sigue siendo un recurso creativo en la pastelería de obrador como de restaurante.

La facilidad de uso y el gran abanico de posibilidades, hace que los ingredientes incluidos en esta sección sean un recurso imprescindible para estas elaboraciones, ya que permiten igualar su textura y sus capacidades para elaborar merengues frescos, secos o cocidos (tipo macaron); tradicionales, salados, modernos e incluso veganos.