Actualmente, es posible alcanzar técnicas jamás pensadas antes, con la suma de maquinaria (conchadoras y deshidratadoras), ingredientes y experiencia. En esta sección hemos listado los ingredientes que permiten crear texturas grasas, estabilizarlas, modificarlas, emulsionarlas o secarlas; además de todos aquellos que permiten incorporarles sabor y otras texturas; para servirlas por sí solas o elaborar un sinfín de recetas con ellas, desde un hojaldre a un confitado.