Masas secas tipo polvorón o crujientes hechos con Malto, crujientes con Kuzu u otros almidones (CustC, CustH), masas tipo mochi…

Tradicionalmente, existen otras masas que pueden tener un gran interés en la gastronomía a partir de la interacción con ingredientes modernos: fibras, almidones e hidratos permiten dar un giro a estas masas y elaborar recetas únicas, secas como los polvorones, crujientes como el pan tostado o gelatinosas como el mochi. En este apartado, encontrará todos esos ingredientes que directamente brindan posibilidades de masa distintas a las tradicionales, y que pueden encajar en muchas ofertas de bares, coctelerías, restaurantes y hasta obradores.