Crujientes farináceos (como las galletas, tejas, tuiles saladas…), con grasa o sin, hojaldres,  moldeados (tartaletas,…).

En esta sección podrá encontrar todos los ingredientes relevantes para elaborar crujientes farináceos (tipo galleta o teja) dulces o salados, con grasa o sin, masas tipo quebradas, brisas, hojaldres, masas moldeadas tipo tartaletas. En definitiva, crujientes de base clásica, pero con muchas posibilidades si contamos con algunos de estos nuevos ingredientes y con la introducción de nuevas técnicas y conocimientos que sus recetas nos aportarán.

Destacamos en este grupo, la gran utilidad de los productos liofilizados, con nuevas posibilidades de aporte seco de color y sabor, y el conocimiento de azúcares técnicos y almidones modificados.