Las masas son mezclas de distinta textura e ingredientes, que en la tradición occidental/mediterránea se suelen hacer de harina de trigo, y que según el líquido de hidratación y el tratamiento que se le de tendrán posibilidades infinitamente distintas.

En esta sección exploraremos el potencial de las masas y veremos todas las variables que nos ofrecen, con y sin harina como base, y con la ayuda de ingredientes texturizantes, azúcares técnicos y polioles, lioifilizados,… Siendo conscientes de que a veces es difícil salirse de lo conocido, presentamos aquí una búsqueda por texturas.