En nuestra familia de las gelatinas para gastronomía encontramos una selección de gelatinas de uso directo: Gng y Gapl, para dar brillo y conservar cualquier elaboración; y otras 5 gelatinas pensadas para sustituir la clásica cola de pescado y sus limitaciones.
Gelatinas naturales, de calidad, de origen animal y que nos permitirán trabajar más rápida y cómodamente, dosificar más fácilmente, dispersar mejor y controlar la gelificación para conseguir exactamente lo que necesitamos.
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GELATINA BOVINO EN POLVO 220 BLOOM
Gelatina en polvo de origen animal (bovino). De actuación instantánea, ya que es una gelatina que se disuelve en caliente, con fuerte agitación. Además, con sus… -
GELATINA DE MANZANA
Gapl es una mezcla de zumo de manzana, azúcar, carragenanos y conservante, diseñada para aplicar de manera fácil y directa sobre cualquier elaboración que se… -
GELATINA DE PESCADO EN POLVO 250 BLOOM
Gelatina en polvo de origen animal (pescado), instantánea, de disolución en caliente. Pensada para evitar el proceso de hidratación previo de la gelatina y ser… -
GELATINA HOT EN POLVO 220 BLOOM
Gelatina en polvo de origen animal (porcino), instantánea, pero de disolución en caliente. GpH220 está pensada para evitar el proceso de hidratación previo de la… -
GELATINA RÁPIDA EN POLVO 180 BLOOM
Gelatina instantánea en polvo de origen animal (porcino), de disolución en frío. Ofrece la misma textura que la gelatina en hojas, pero presenta la interesante… -
GLASEADO ESPEJO NEUTRO
Gng es una gelatina neutra a base de pectina y goma xantana para abrillantar todo tipo de tartas de pastelería y bollería incluso la fruta… -
HOJA DE GELATINA 180 BLOOM
Gsh180 es la gelatina clásica en hojas de origen animal (porcino), de hidratación en frío (es recomendable hacerlo en agua con hielo, para mantener intactas…
