Así como sucede en el mundo del azúcar y el chocolate, la heladería es una de las disciplinas más técnicas, pero la presencia de helados y sorbetes en los menús, la expansión de la figura del pastelero de restaurante y la integración de la cocina salada y la dulce, han provocado que el mundo de la heladería se amplíe. Cocineros, pasteleros e incluso cocteleros pueden servirse del conocimiento de los productos que proponemos a continuación para su servicio en la elaboración de un sorbete equilibrado o un helado perfectamente cremoso, tradicional o moderno, de vitrina o de servicio, omnívoro o vegano, con azúcar o sin. Déjese aconsejar con nuestras recetas.