La sacarosa (azúcar común) es más que conocido por todos, e imprescindible todavía para muchos. En esta familia, ofrecemos azúcares distintos a la sacarosa, para llegar a todos los aspectos donde ésta no llega.
Ganaches más blandas, helados menos duros, caramelos más crocantes, merengues más crujientes, bollos más tiernos, kombuchas más activas, elaboraciones menos dulces que podemos integrar en un plato salado… todas las funcionalidades de la sacarosa multiplicadas por cien, porque cada azúcar ofrece posibilidades diferentes; solo hay que conocerlos para usarlos a nuestro favor.
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DEXTROSA EN POLVO
Dxt es un hidrato de carbono monosacárido obtenido a partir del almidón, normalmente del maíz y también presente en forma natural en la fruta y… -
FONDANT EN POLVO
FondP es un producto para decoración de elaboraciones dulces a base de mezcla de azúcares. De color blanco brillante, con mucha elasticidad y perfecto para… -
GLUCOSA EN POLVO 30 DE
Glu30 es un hidrato de carbono formado por la desecación por atomización del jarabe de glucosa líquida. Su utilización más extendida es como edulcorante. Se obtiene… -
ICING
Icing es el conocidísimo azúcar lustre, impalpable o glass, de color blanco puro, con el mismo poder edulcorante que el azúcar común (sacarosa) y con… -
ICING SUGAR ANTI-HUMIDITY
IcingAh es un azúcar lustre antihumedad, mezclado con elementos antiaglomerantes que nos permiten -sin perder la textura ligera ni el tamaño de partícula- ofrecer un… -
ISOMALT
Isomalt en polvo 100%, derivado de la sacarosa. Es el poliol más utilizado en restauración, sobre todo en pastelería. Aplicar como se aplicaría el azúcar… -
MALTODEXTRINA
Mxt es el resultado de un largo proceso de hidrólisis del almidón (generalmente, del trigo, arroz, patata o maíz), y se produce por el mismo… -
TREHALOSA EN POLVO
Trea es un hidrato de carbono monosacárido obtenido a partir del almidón de la tapioca. Aplicar a las recetas con el resto de los azúcares,…
