Imprescindibles y ampliamente asimilados en la gran industria alimentaria, los ácidos y conservantes son ingredientes con grandes capacidades y que seguramente no son suficientemente conocidos para todos.

Claras más montadas, azúcar que no empaniza, masas más ligeras, color más intenso, mejor gelificación, masas con más volumen, mejor conservación, … objetivos que se pueden alcanzar con el uso de los ingredientes que presentamos en esta familia.