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From glam vibes to laid-back comfort, these sofas all have one thing in common—and
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Técnicas de cocina

Cómo espesar y gelatinizar en Frío

Tanto si quieres un resultado ligero y esponjoso, como si prefieres algo más suave, el frigorífico es la solución para solidificar los líquidos. Ya...

Técnicas de cocina

¿Qué son los ingredientes técnicos?

Els ingredients tècnics són tots aquells productes que incorporem a les receptes per modificar la textura de les elaboracions intervenint mínimament en el sabor...

Técnicas de cocina

¿Qué son los ingredientes técnicos?

Los ingredientes técnicos son todos aquellos productos que incorporamos a las recetas para modificar la textura de las elaboraciones interviniendo mínimamente en el sabor...

Helados, sorbetes

Biscuit glacé de chocolate y café (vegano)

8 gr Vegwp 160 gr agua mineral (1) 230 gr café espresso 100 gr agua mineral (2) 15 gr Gmus 6 gr Glicn 100 gr azúcar 0,8 gr Krob 30 gr aceite de coco 300...

Aires, burbujas y carbonatación

Sopa carbonatada de manzana ácida

1 Kg Granny Smith  c/s Asac   330 gr licuado de manzana  (elaboración anterior) 0,5 gr Asac 90 gr zumo de limón 0,6 gr Xtan 70 gr almíbar TPT  1. Cortar...

Consejos de uso

¿Cómo conservar los liofilizados de la mejor manera?

Técnicas de cocina

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