1. Preparar un xarop amb la vainilla, el sucre i l’aigua, portant el conjunt a ebullició des de fred. Deixar refredar a càmera i colar per un tamís fi, apretant bé per retenir el màxim de vainilla.

2. Escórrer els piquillos sobre paper de peixos per eliminar el líquid i preparar quadrats de paper sulfuritzat de la mida desitjada per a la tatin.

3. Afegir Grill a l’ almívar de vainilla i triturar fins a integrar per complet.

4. Pintar els pebrots per les dues cares amb aquesta barreja i disposar en forma rodona, superposant lleugerament.

5. Mantenir en fred fins al servei.

6. Regenerar a la salamandra o al forn, servir sobre la base desitjada i pintar amb oli per a que brilli.