Has pensat mai com obtenir més suc d’un cítric? L’ús de cítrics és imprescindible per a molts còctels, però és realment necessari utilitzar un cítric sencer per a un sol còctel i després llençar-lo? És en nosaltres pensar més en el medi ambient i intentar ser sostenibles amb la nostra afició/passió/professió. Però quan a més és més barat, és més fàcil que el cap se sumi a la idea: hi ha un mètode que pot aconseguir fins a 8 vegades més suc de cada cítric, el suc té una vida útil més llarga i un sabor cítric més prominent en un còctel: tot són avantatges, no? Això és possible gràcies a Super Juice, una idea de Nickle Morris, bàrman i propietari d’Expo Cocktail Bar, a Louisville, Kentucky. Vaig estudiar la seva tècnica, la vaig combinar amb la fórmula de Dave Arnold per als àcids, i la vaig implementar en la meva manera de fer els ingredients. Les nostres receptes poden ser una mica diferents, però he mantingut lenfocament respectuós amb el medi ambient i la butxaca. I tu també ho pots fer. Estàs llest per al Súper Suc?

Però quan a més és més barat, és més fàcil que el cap se sumi a la idea: hi ha un mètode que permet aconseguir fins a 8 vegades més suc de cada cítric, el suc té una vida útil més llarga i un sabor cítric més prominent

Súper Suc de Lima

●Lima orgànica

●Àcid cítric – 0,66 × pes de les closques de llima

●Àcid màlic – 0,33 × pes de les closques de calç

● Aigua – 16,66 × pes de les closques de llima

Súper suc de llimona

● Llimona ecològica

● Àcid cítric – el mateix pes de les closques de llimona

● Aigua – 16,66x pes de les closques de llimona

Súper Suc de taronja (ajustat al àcid) 

● Taronja orgànica

● Àcid cítric – 0,9 × pes de les closques de taronja

● Àcid màlic – 0,1 × pes de les closques de taronja

● Aigua – 16,66 × pes de les closques de taronja