1. Barrejar el suc de llimona i l’aigua mineral (1) amb CustH i portar a ebullició, removent-ho.

2. Retirar del foc i introduir en un got de batedora. Triturar intensament amb Natem i la pasta de sèsam negre fins homogeni. Abocar en un bol ample (on s’acabarà fent la mescla).

3. Triturar en un altre recipient Mxsf amb l’aigua mineral (2) per integrar.

4. Abocar en un bol de muntadora elèctrica i espumar amb varetes.

5. Quan estigui semi muntat, incorporar el sucre en tres cops.

6. Preescalfar el forn a 150ºC (300ºF).

7. Afegir ¼ del muntat a la mescla de llimona i sèsam de manera energètica, per fer una mare.

8. Incorporar el muntat restant en tres parts curosament per evitar perdre aire.

9. Posar la mescla a una màniga pastissera i escudellar en motlles de suflé encamisats fins a la superfície. Allisar amb una espatulina i netejar les vores.

10. Coure durant 12 minuts (o fins que el suflé hagi pujat).

11. Servir.