400 gr llet desnatada
100 gr cafè espresso
18 gr Awp
60 gr sucre
40 gr Trea
1,5 gr Xtan
24 gr cafè lyo en pols
2 gr canyela en pols
1 gr anís estrellat en pols
1. Triturarla llet amb el cafè espresso i  Awp.
2. Muntar en una batedora elèctrica amb varetes, a una velocitat mitjana-alta, fins a obtenir la textura d’un merengue bavós.
3. Barrejar el sucre amb Trea i Xtan.
4. Afegir en tres parts en forma de pluja al merengue, muntant fins a aconseguir un merengue (uns 10 minuts més).
5. Bareejar el cafè lyo amb les espècies i integrar al batut.
6. Escudillar sobre els teflons amb l’alçada desitjada per assecar.
7. Assecar a Excalibur o DryCook a 45ºC (113ºF) durante mínimo 12 horas.
8. Mantenir en un recipient hermètic amb dues dosis de Silcabag per protegir de la humitat.