Gaspatxo de cireres amb sake

400 gr polpa de cirera

100 gr aigua mineral

150 gr Oli Oliva Verge Extra

20 gr vinagre d’ arròs

200 gr Sake sec

8 gr sal

2 gr Xtan

1. Pesar tots els líquids junts i triturar per homogeneïtzar.

2. Dividir en dos i afegir Xtan a una meitat del líquid, batent insistentment per integrar.

3. Incorporar la resta i homogeneïtzar.

4. Retirar les bombolles creades amb la màquina de buit i servir fred.

* En cas d’ usar polpa de cirera fresca, ometre l’ aigua i elaborar la recepta amb 500 gr de polpa fresca.