400 gr aigua mineral
2 gr mix de Speculoos
80 gr cacau en pols (Extra Brutte, Barry)
100 gr Trea
30 gr CustC
1. Barrejar tots els ingredients junts en un recipient de parets altes. Triturar insistentment.

2. Reposar 5 minuts en fred per hidratar-ho, i tornar a triturar per obtenir una crema espessa (textura pastissera), llisa i brillant.

3. Estirar aquesta crema ben fina amb espatulina sobre un teflon. Deshidratar a Excalibur o DryCook  a 40ºC (104ºF) durant un mínim de 12 h