200 gr aigua mineral
400 gr suc de taronja colat
5 gr Krob
15 gr Natem
380 gr xocolata negra 72%
 
1. Triturar el suc de taronja amb Krob i deixar reposar 15 minuts perquè s’hidrati.
2. Fondre la xocolata a 45ºC (113ºF).
3. Escalfar l’aigua a 80ºC (176ºF).
4. Pesar Natem amb la xocolata i abocar l’aigua calenta. Triturar per emulsionar completament i afegir la barreja Krob ja hidratada.
5. Triturar insistentment per emulsionar completament i abocar a un recipient.
6. Deixar cristal·litzar a càmera durant 12 hores.