200 gr nata36%
2 gr sal
20 gr sucre
200 gr pasta pura d’avellanes torrades
3 gr Bwax
1. Fondre Bwax al bany maria.
2. Escalfar la nata juntament amb la sal i el sucre a 60ºC (140ºF).

3. Abocar sobre la pasta d’ avellana i triturar per emulsionar.

4. Agregar Bwax fos i triturar fins a homogeneïtzar.

5. Cristal·litzar i mantenir en refrigeració fins al servei.