1. Escalfar l’aigua mineral amb les pells de l’all des de fred. Quan bulli, retirar, tapar i infusionar durant 15 minuts. Triturar amb la resta d’ingredients (excpcte Kuzu) i colar per xinès fi a un cassó de base ampla.

2. Afegir Kuzu, barrejar i reposar durant 10 minuts perquè hidrati.

3. Coure sense deixar de remoure fins que fereixi, perquè espesseixi i adquireixi una textura cremosa.

4. Introduir en una màniga pastissera i reservar a càmera.