112 gr xocolata negra (Madirofolo, Barry)
45 gr oli de coco
45 gr oli de girasol
100 gr sucre morè
25 gr cacau en pols (Extra Brutte, Barry)
30 gr ametlla mòlta
2 gr impulsor
3,5 gr sal
4 gr cafè lyo en pols
4 gr Pwp
110 gr aigua
1. Fondre la xocolata a 45ºC i barrejar amb els olis, el sucre i els secs de la recepta (cacau, ametlla, impulsor, sal, cafè).
2. Preescalfar el forn a 180ºC (360ºF).
3. Triturar Pwp juntament amb l’aigua per hidratar-lo i muntar a velocitat mitjana-alta en una muntadora elèctrica amb varetes, durant 10-15 minuts.
4. Un cop muntat, abocar sobre la base de xocolata i barrejar per integrar.
5. Abocar en un motlle encamisat i coure al forn preescalfat durant 20-30 minuts (segons la mida del motlle).
