400 gr xocolata amb llet 38%
570 gr aigua mineral
100 gr sucre (1)
2 gr sal
20 gr sucre (2)
10 gr PCNX58 Pectina Nappage 58 Pectina Nappage 58

  1. Introduir tots els ingredients del cocktail (deixant a part Qfm) en una bossa de Squasher.
  2. Aplicar dos cicles de 20 segons.
  3. Colar per Claribag i triturar amb Qfm amb forta agitació i reposar a nevera per refredar.
  4. Airejar amb Foam Kit (amb la pedra fina) i servir ben fred.

 

* En cas de no disposar de Squasher pot realitzar la barreja per impregnació, tot i que no es podrà obtenir la mateixa aroma ni sabor.