Glu60 és un xarop de glucosa líquida indicada per a la pastisseria, confiteria i gelateria amb alt contingut alcohòlic.
Ús directe en qualsevol moment del procés de producció. Substitut de la sacarosa d’una recepta (de manera parcial, segons les intencions).
Millora la conservació de ganaches, trufes i bombons.
PAC 114%
POD 67%
Sòlids 82%
82ºBrix
Presentació en pasta líquida, amb la textura d’un xarop dens.
Confiteria i gelateria amb alt contingut alcohòlic.
Substitut de la sacarosa, parcial o totalment.
Prové de la hidròlisi enzimàtica de midons diversos. Les sigles DE (dextrosa equivalent) fan referència a la quantitat de dextrosa continguda en la glucosa, la resta, fins a arribar a 100, és midó.
Q/S
| Ref. 1 | 40415008 – 1,5 Kg |
|---|---|
| Ref. 2 | 40415009 – 7 Kg |
| Al·lèrgens (ingredients) | No |
| Al·lèrgens (traces) | No |
| Classificació | Sucre |
| Origen | Químic |
| Medi | Àcid, Aigua, Alcohol, Greix |
| Resisteix temperatura | Sí |
| Resisteix congelació | Sí |
| PAC | 114% |
| POD | 68% |
| % Sòlids | 82% |
| º Brix | 82 |
