Glu³⁰ és un hidrat de carboni format per la dessecació per atomització del xarop de glucosa líquida. La seva utilització més estesa és com a edulcorant. S’ obté a partir del midó de blat de moro.

D’ús fàcil, es pot integrar a les receptes amb la resta dels sucres, o quan s’ aplicarien aquests.

És un dels edulcorants més presents en pastisseries i restaurants, per la seva comoditat d’ús i prestacions. En brioixeria i masses batudes, allarga la vida i confereix humitat. En gelateria, inhibeix els cristalls i potencia la sensació cremosa, en treball de sucre evita la recristalització, en melmelades, pâtes de fruits, bomboneria i glassejats aporta espessiment i textura elàstica i flexible. Millora l’ extrusió. Per la seva funció higroscòpica (d’absorbir l’aigua i humitat ambiental) Glu³⁰ és també un ingredient molt útil en masses fermentades.