Característiques
POD 90% / sòlids 100%
És un ingredient perfecte per a obtenir textures elàstiques suaus, ja que és una barreja de sucres optimitzada per obtenir un resultat flexible, brillant i maleïble.
Com s’entrega en forma de pols, és molt més fàcil d’afegir en una recepta, ja que es dissol ràpidament i fàcilment en qualsevol líquid.
Aplicacions
Per a realitzar glassejats, dònuts, cupcakes, decoracions de productes de pastisseria, brioixeria i caramel, ganaches, salses i farcits tipus cordial…
La combinació de FondP amb Isomalt (Isom) permet crear decoracions de caramel molt fàcils de treballar.
Curiositats
No confondre fondant amb la pasta goma per a la decoració de pastissos (a base de sucre llustre, glucosa, glicerina, greix i gelatina).
Dosificació
Q/S
1 kg fondant en pols / 140 gr aigua o un altre líquid
Receptes
