Estabilitzant natural per a sorbets, compost per una selecció d’ estabilitzants vegans. Sorb⁵ s’ha dissenyat per a regular i permetre la bona estabilitat del sorbet, sense afegir sòlids i sense aportar cap altra funció que l’estabilització de l’aigua en el procés de congelació.
Per al seu ús, afegir a la base liquida o semilíquida, en mescles realitzades tant en fred com en calent (fins a 80ºC), i madurar durant 12 hores en refrigeració abans de processar el sorbet per la màquina.

Sorb⁵ s’ha creat per a aportar l’estabilitat necessària a la formulació d’un sorbet apte per a vegans, deixant la resta de les necessitats (emulsió, aireació, sucres tècnics) a l’elecció lliure del professional.

Gràcies a la seva baixa dosificació, no aporta sòlids al gelat i pot ser barrejat en fred o en calent per facilitar el procés de producció de sorbets de polpes que es pasteuritzen, infusions en calent o bases que passen processos tèrmics.