Estabilitzant natural per a gelats obtingut mitjançant la barreja d’ una selecció d’ estabilitzants, espessidors, proteïnes, fibres i sucres tècnics. Ideat per regular i permetre estabilitat i un bon airejat a la textura del gelat, aportant un 10% de sòlids i sense aportar dolçor excessiu.

Afegir Ice⁵ a la base líquida o semilíquida, en fred o en calent, i deixar actuar 12 hores.

Ice⁵ és molt útil per agilitzar processos d’elaboració de gelats, en el cas de bases que s’elaborin amb temperatura (infusions, pasteuritzacions, cremes, caramel, greixos que s’han de fondre, …) per incorporar l’estabilitzant sense haver de refredar prèviament el mix. A banda de l’avantatge d’estalviar temps, permet treballar amb bases que amb temperatura seran més fluides (xocolata, gelats amb mantega o altres greixos saturats) per dispersar millor els sòlids. Perfecte per a qualsevol gelat, fins i tot vegans.