Característiques
Bombolles estables i de major grandària que un aire.
Presentació en pols, d’olor i sabor neutre.
Aplicacions
Bombolles per a decorar plats o postres on es busqui aconseguir una textura encara més lleugera que un aire i sorprendre amb l’efímer d’una bombolla.
Es poden emplenar amb aromes o fumadors.
Curiositats
Preparat fabricat amb la mescla de xantana i clara d’ou en pols. En aquest producte, la xantana tindrà una primera funció espessant, i l’albúmina ens permetrà la ventilació.
Una vegada l’aire penetra a la fase líquida, la xantana serà responsable d’estabilitzar aquestes bombolles creades, obtenint el resultat màgic d’una bombolla gran.
Dosificació
23 gr / L
