Glassa reial, glaça morta, fondant, glacejat, glacejats mirall, glacejats mat, glacatges i glassejats transparents…
L’acabat és dels aspectes més importants en el procés d’elaboració, i si un restaurant es tradueix en immediatesa, en un obrador requereix conservació. Els glacejats (gelificats, miralls, mat, glacatges, pintures, etc.), cobertures i glases són dels recursos més útils per oferir un acabat perfecte i que duri. En aquest apartat hem concentrat tots els productes de què disposa per a allargar una bona conservació i aspecte. Imprescindible en obradors, fleques i càterings, pot ser de gran utilitat en restaurant, tant en salat com en dolç, per a la creació de plats i snacks.