La millor selecció de cremes i emulsionants, on mostrem els ingredients claus per elaborar cremes de gran untuositat, amb la textura de cremes pastisseres i cremes de mantega i totes les seves derivades; aliats indispensables a l’hora d’elaborar salses tipus aliolis, maioneses, holandeses i sabaions.

Recursos útils per buscar un equilibri perfecte de greix, una emulsió estable i una densitat correcta en patés, purés, salses i barreges denses tipus beixamel o derivades, fins i tot per a massa de croquetes.

A més, incloem camins menys explorats per equilibrar fórmules d’elaboracions amb gran quantitat de matèria grassa, ingredients pensats per permetre prescindir del greix aconseguint una gran viscositat i cremositat; atributs imprescindibles en una infinitat d’elaboracions de cuina, pastisseria de restaurant i obrador.